• คอร์สเรียน
  • ติดต่อ
MOOCRMUTP
  • คอร์สเรียน
  • ติดต่อ

รู้ไว้ใช่ว่า…จุลชีววิทยาทางอาหาร

pexels-pavel-danilyuk-8442097
User Avatar
ผศ.ชมภูนุช เผื่อนพิภพ
FOOD, SCIENCE
(0 review)

Overview

Overview

คำอธิบายรายวิชา

อาหารเป็น 1 ในปัจจัย 4  ที่มีความจำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ในทางกลับกัน อาหารเป็น 1 ในปัจจัยที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดอันตรายต่อชีวิตมนุษย์  ดังนั้น ด้วยความเกี่ยวข้องกันของจุลินทรีย์และอาหาร รวมทั้งปัจจัยต่าง ๆ จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำความเข้าใจและเรียนรู้ นักศึกษาจึงควรทำความเข้าใจและตระหนักผลต่อการเกิดการเปลี่ยนแปลงทั้งผลลัพธ์ทางบวกและทางลบ  ที่เกิดจากจุลินทรีย์ตลอดกระบวนการผลิตอาหาร

วัตถุประสงค์การเรียนรู้

  1. เพื่อเรียนรู้และเข้าใจถึงความสัมพันธ์ระหว่างจุลินทรีย์และอาหาร
  2. สามารถอธิบายหลักการของการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากจุลินทรีย์ที่มีต่ออาหารได้

อาจารย์ผู้สอน    ผศ.ชมภูนุช เผื่อนพิภพ

Course Features

  • Lectures 68
  • Quizzes 0
  • Duration 50 hours
  • Skill level All levels
  • Language Thai
  • Students 0
  • Certificate No
  • Assessments Yes

Curriculum

Curriculum
CoursesSCIENCEรู้ไว้ใช่ว่า…จุลชีววิทยาทางอาหาร
  • ตอนที่ 1 ความเกี่ยวข้องของจุลินทรีย์ทางอาหาร
    4
    • Lecture1.1
      ความเกี่ยวข้องของจุลินทรีย์ทางอาหาร Part I
    • Lecture1.2
      ความเกี่ยวข้องของจุลินทรีย์ทางอาหาร Part II
    • Lecture1.3
      ความเกี่ยวข้องของจุลินทรีย์ทางอาหาร Part III
    • Lecture1.4
      ความเกี่ยวข้องของจุลินทรีย์ทางอาหาร Part IV
  • ตอนที่ 2 ปัจจัยที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ (1)
    4
    • Lecture2.1
      ปัจจัยที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ (1) Part I
    • Lecture2.2
      ปัจจัยที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ (1) Part II
    • Lecture2.3
      ปัจจัยที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ (1) Part III
    • Lecture2.4
      ปัจจัยที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ (1) Part IV
  • ตอนที่ 3 ปัจจัยที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ (2)
    4
    • Lecture3.1
      ปัจจัยที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ (2) Part I
    • Lecture3.2
      ปัจจัยที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ (2) Part II
    • Lecture3.3
      ปัจจัยที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ (2) Part III
    • Lecture3.4
      ปัจจัยที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ (2) Part IV
  • ตอนที่ 4 จุลินทรีย์กับการเน่าเสียของอาหาร
    4
    • Lecture4.1
      จุลินทรีย์กับการเน่าเสียของอาหาร Part I
    • Lecture4.2
      จุลินทรีย์กับการเน่าเสียของอาหาร Part II
    • Lecture4.3
      จุลินทรีย์กับการเน่าเสียของอาหาร Part III
    • Lecture4.4
      จุลินทรีย์กับการเน่าเสียของอาหาร Part IV
  • ตอนที่ 5 โรคและกลไกการเกิดโรคจากจุลินทรีย์
    4
    • Lecture5.1
      โรคและกลไกการเกิดโรคจากจุลินทรีย์ Part I
    • Lecture5.2
      โรคและกลไกการเกิดโรคจากจุลินทรีย์ Part II
    • Lecture5.3
      โรคและกลไกการเกิดโรคจากจุลินทรีย์ Part III
    • Lecture5.4
      โรคและกลไกการเกิดโรคจากจุลินทรีย์ Part IV
  • ตอนที่ 6 จุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียในผักและผลไม้
    4
    • Lecture6.1
      จุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียในผักและผลไม้ Part I
    • Lecture6.2
      จุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียในผักและผลไม้ Part II
    • Lecture6.3
      จุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียในผักและผลไม้ Part III
    • Lecture6.4
      จุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียในผักและผลไม้ Part IV
  • ตอนที่ 7 จุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียในนมและผลิตภัณฑ์นม
    4
    • Lecture7.1
      จุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียในนมและผลิตภัณฑ์นม Part I
    • Lecture7.2
      จุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียในนมและผลิตภัณฑ์นม Part II
    • Lecture7.3
      จุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียในนมและผลิตภัณฑ์นม Part III
    • Lecture7.4
      จุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียในนมและผลิตภัณฑ์นม Part IV
  • ตอนที่ 8 จุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียในเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์
    4
    • Lecture8.1
      จุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียในเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ Part I
    • Lecture8.2
      จุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียในเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ Part II
    • Lecture8.3
      จุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียในเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ Part III
    • Lecture8.4
      จุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียในเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ Part IV
  • ตอนที่ 9 จุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียในอาหารยุคสมัยใหม่
    4
    • Lecture9.1
      จุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียในอาหารยุคสมัยใหม่ Part I
    • Lecture9.2
      จุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียในอาหารยุคสมัยใหม่ Part II
    • Lecture9.3
      จุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียในอาหารยุคสมัยใหม่ Part III
    • Lecture9.4
      จุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียในอาหารยุคสมัยใหม่ Part IV
  • ตอนที่ 10 จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ทางอาหาร
    4
    • Lecture10.1
      จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ทางอาหาร Part I
    • Lecture10.2
      จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ทางอาหาร Part II
    • Lecture10.3
      จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ทางอาหาร Part III
    • Lecture10.4
      จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ทางอาหาร Part IV
  • ตอนที่ 11 จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ทางอาหาร (2)
    4
    • Lecture11.1
      จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ทางอาหาร (2) Part I
    • Lecture11.2
      จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ทางอาหาร (2) Part II
    • Lecture11.3
      จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ทางอาหาร (2) Part III
    • Lecture11.4
      จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ทางอาหาร (2) Part IV
  • ตอนที่ 12 อายุการเก็บรักษาอาหารกับปริมาณจุลินทรีย์
    4
    • Lecture12.1
      อายุการเก็บรักษาอาหารกับปริมาณจุลินทรีย์ Part I
    • Lecture12.2
      อายุการเก็บรักษาอาหารกับปริมาณจุลินทรีย์ Part II
    • Lecture12.3
      อายุการเก็บรักษาอาหารกับปริมาณจุลินทรีย์ Part III
    • Lecture12.4
      อายุการเก็บรักษาอาหารกับปริมาณจุลินทรีย์ Part IV
  • ตอนที่ 13 อายุการเก็บรักษาอาหารกับปริมาณจุลินทรีย์ (2)
    4
    • Lecture13.1
      อายุการเก็บรักษาอาหารกับปริมาณจุลินทรีย์ (2) Part I
    • Lecture13.2
      อายุการเก็บรักษาอาหารกับปริมาณจุลินทรีย์ (2) Part II
    • Lecture13.3
      อายุการเก็บรักษาอาหารกับปริมาณจุลินทรีย์ (2) Part III
    • Lecture13.4
      อายุการเก็บรักษาอาหารกับปริมาณจุลินทรีย์ (2) Part IV
  • ตอนที่ 14 การถนอมอาหารโดยใช้กิจกรรมของจุลินทรีย์
    4
    • Lecture14.1
      การถนอมอาหารโดยใช้กิจกรรมของจุลินทรีย์ Part I
    • Lecture14.2
      การถนอมอาหารโดยใช้กิจกรรมของจุลินทรีย์ Part II
    • Lecture14.3
      การถนอมอาหารโดยใช้กิจกรรมของจุลินทรีย์ Part III
    • Lecture14.4
      การถนอมอาหารโดยใช้กิจกรรมของจุลินทรีย์ Part IV
  • ตอนที่ 15 การถนอมอาหารโดยใช้กิจกรรมของจุลินทรีย์ (2)
    4
    • Lecture15.1
      การถนอมอาหารโดยใช้กิจกรรมของจุลินทรีย์ (2) Part I
    • Lecture15.2
      การถนอมอาหารโดยใช้กิจกรรมของจุลินทรีย์ (2) Part II
    • Lecture15.3
      การถนอมอาหารโดยใช้กิจกรรมของจุลินทรีย์ (2) Part III
    • Lecture15.4
      การถนอมอาหารโดยใช้กิจกรรมของจุลินทรีย์ (2) Part IV
  • ตอนที่ 16 การตรวจวิเคราะห์อาหารปลอดภัยจากจุลินทรีย์
    4
    • Lecture16.1
      การตรวจวิเคราะห์อาหารปลอดภัยจากจุลินทรีย์ Part I
    • Lecture16.2
      การตรวจวิเคราะห์อาหารปลอดภัยจากจุลินทรีย์ Part II
    • Lecture16.3
      การตรวจวิเคราะห์อาหารปลอดภัยจากจุลินทรีย์ Part III
    • Lecture16.4
      การตรวจวิเคราะห์อาหารปลอดภัยจากจุลินทรีย์ Part IV
  • ตอนที่ 17 การตรวจวิเคราะห์อาหารปลอดภัยจากจุลินทรีย์ (2)
    4
    • Lecture17.1
      การตรวจวิเคราะห์อาหารปลอดภัยจากจุลินทรีย์ (2) Part I
    • Lecture17.2
      การตรวจวิเคราะห์อาหารปลอดภัยจากจุลินทรีย์ (2) Part II
    • Lecture17.3
      การตรวจวิเคราะห์อาหารปลอดภัยจากจุลินทรีย์ (2) Part III
    • Lecture17.4
      การตรวจวิเคราะห์อาหารปลอดภัยจากจุลินทรีย์ (2) Part IV

Instructor

Instructor
author avatar
ผศ.ชมภูนุช เผื่อนพิภพ
  • Overview
  • Curriculum
  • Instructor
Free
Register now

You May Like

You May Like
การใช้งาน Software สำหรับการสร้างสื่อดิจิทัล Read More
พงศกร โพธิ์งาม

การใช้งาน Software สำหรับการสร้างสื่อดิจิทัล

0
0
Free
บทเรียนเตรียมสอบ ICT ก่อนสำเร็จการศึกษา Read More
กลุ่มนวัตกรรมการศึกษา สวส.

บทเรียนเตรียมสอบ ICT ก่อนสำเร็จการศึกษา

3
0
Free
ศิลปการจัดดอกไม้ Read More
สถาบันวิจัยและพัฒนา

ศิลปการจัดดอกไม้

1
0
Free
การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากพืชสมุนไพร Read More
สถาบันวิจัยและพัฒนา

การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากพืชสมุนไพร

0
0
Free
การทำผลิตภัณฑ์ป้องกันโควิด 19 Read More
สถาบันวิจัยและพัฒนา

การทำผลิตภัณฑ์ป้องกันโควิด 19

0
0
Free
Free
Register now
  • Overview
  • Curriculum
  • Instructor
  • Share:

    © 2022 Rajamangala University of Technology Phra Nakhon. All Rights Reserved.

    Modal title

    Message modal